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El Baúl de mi abue

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Recetas de Cocina

comida!!!

Una de las pasiones de mi abuelita es sin duda alguna la cocina. Sabe cocinar desde recetas típicamente oaxaqueñas hasta todo tipo de comida mexina. Este espacio está dedicado a esos esquisitos platillos.
 

Buñuelos Oaxaqueños

 

Para hacer los buñuelos se requiere 3 kg. de harina, 6 huevos, una cucharada de agua salada, 3 cucharaditas de “royal”, media taza de aceite.

Se amasa la harina como si se fuera a hacer pan. Después se hacen pequeñas bolitas y estas se extienden como tortillas con un molinillo o una botella.

Cuando se ha extendido la masa se dejan secar unos 15 minutos y después se fríen y se escurren.

buñuelos!

Previamente se pone a cocer agua con azúcar o con panela según el gusto y se le agrega una rajita de canela.

Cuando el agua ha hervido se le embarra “la miel” a los buñuelos y se escarchan con azúcar roja.

La tradición en la Ciudad de Oaxaca es que los buñuelos se comen en un plato que al terminar, será estrellado contra el piso y al hacerse añicos está garantizado que el deseo que se ha pedido previamente, será concedido para el nuevo año.

 

Mole Amarillo

 

Ingredientes:

 

  • Carne de res
  • Chile guajillo
  • Ajo
  • Orégano
  • Comino
  • Verduras

Preparación:

 

Se hierve la carne hasta que se cosa muy bien.

Aparte, se pone a remojar los chiles guajillos, ya remojados se le agrega orégano, comino, ajo. Se muele y se cuela. Se le agrega una rama de epazote.

Agregar verdura al gusto excepto zanahoria.

 

 

Nopales Navegantes

 

Ingredientes:

 

  • Nopales
  • Huevos
  • Chile guajillo del que no pica
  • Cebolla
  • Comino
  • Orégano
  • Ajo

 

Preparación:

 

Cocer los nopales cortados en rodajas.

Aparte poner a remojar el chile guajillo, y moler con comino, orégano, ajo, ya molido freír con muy poquito aceite. Y agregándole rodajas de cebolla y se deja sazonar, hecho esto, se agregan los nopales y se agrega epazote. Cuando este hirviendo el codillo se dejan caer los huevos.

 

 

Mole con camarones  

 

Ingredientes:

 

  • Nopales
  • Camarón seco
  • Pan Molido
  • Chile Ancho
  • Jitomate
  • Ajo
  • Orégano
  • Comino
  • Huevo
  • Ajonjolí

 

Preparación:

 

Cortar los nopales en rajas.

Poner las rajas de nopales a cocer.

Aparte, El chile ancho desvenarlo y dorarlo, se muele y se le agrega ajo, comino, orégano, jitomate, y ajonjolí dorado en el sartén. Freír esta pasta y sazonarlo mucho tiempo a fuego lento.

Ya sazonado agregar los nopales y camarones descabezados.

Los huevos batir a punto de turrón, se agrega pan molido y camarón molido hasta que quede una pasta espesa.

Luego, en un sartén se coloca aceite y ya caliente con una cuchara se deja caer en el aceite la pasta espesa hecha con el huevo, pan molido y camarón molido, se voltean las tortas ya cocidas y se ponen en un plato aparte para que se escurran. Una vez escurridas se colocan con los nopales y el mole.

 

*Esta receta es  de las más ricas que prepara mi abuelita, dicho por toda la familia.

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